1.新鲜的马兰头。
2.清洗干净。
3.洗好的马兰头。
4.锅加谁烧开，下入马兰头，用筷子翻搅，约30秒捞出。
5.提前准备一盆冷水，捞到冷水里过凉。
6.过凉后，轻轻挤干水份。
7.切成碎末，不要太碎，约0.5厘米，太碎没有口感。
8.切好的马兰头放入盆。
9.加入300克玉米粉。
10.加入5克泡打粉，这里加泡打粉，不是起到发酵作用的，是让窝头蓬松，凉后不硬的。
11.加入清水145克，搅拌成絮状，如这个样子。
12.在把面絮，揉成这样的光滑面团。
13.揉好的面团下成12个大小均匀的剂子。
14.取一个面剂，从中间倒一个窝窝，如这个形状。
15.做好的生坯依次放入蒸屉。
16.盖上盖子，醒面15－20分钟，让泡打粉起到蓬松作用。
17.锅中加水烧开。
18.放入醒好的生坯。
19.大火蒸10分钟关火。
20.停三分钟打开盖子，蒸至好的窝窝头绿莹莹的。
21.加上一点辣椒酱，美味啊。
1、马兰头最好是新鲜的。
2、烫的时间不宜过长，时间长了，菜会发粘影响口感。
3、烫好的马兰头一定要放冷水，尽快冲凉。
4、蒸至时间不宜过长，时间长了会变颜色，不好看。
